Sobotné poobedie som strávila miesením cesta na škoricové hniezda. Recept na kysnuté cesto som použila od Lindy Lomelino z Call me cupcake, zo zvyku som do neho pridala ešte jedno žĺtko a robila som len polovičnú dávku, z ktorej mi vyšlo 16 dosť veľkých hniezd. Nabudúce sa určite pokúsim robiť ich ešte o polovicu menšie, aby ich bolo viac a myslím, že by boli aj trošku milšie. Nie sú najkrajšie, no urobili nám radosť a potešili aj naše žalúdky, čo je podľa mňa dôležitejšie. Do plnky som pridala okrem škorice ešte aj mleté mandle, troška klinčekov a badiánu, a výsledok bol nakoniec super 🙂
Potrebujeme :
(na 15 hniezd)
- 75 g masla
- 45 g krupicového cukru
- štipku soli
- 250 ml mlieka
- 25 g čerstvého droždia
- 420 g hladkej múky
- 1 čl mletej škorice
- ½ čl mletého zázvoru
- 1 žĺtko
Plnka:
- 100g masla
- 50g krupicového cukru
- mletá škorica, štipka mletých klinčekov
- 1 vanilkový lusk
- mleté mandle
Postup
- Pripravíme si kvások – do teplého mlieka rozdrvíme droždie zasypeme jednou polievkovou lyžicou cukru a troškou múky. Kvások necháme na teplom mieste, kým nenarastie.
- Zatiaľ si do nádoby navážime zvyšný cukor, múku, soľ, koreniny a žĺtko. Roztopíme si maslo a necháme ho trošku vychladnúť, aby sme z vajíčka neurobili praženicu.
- Keď je kvások hotový, pridáme ho do misky a premiešame potom pridáme maslo a miesime kým sa cestíčko neodlepuje od krajov misky. Necháme kysnúť asi 40 minút na teplom mieste.
- Pripravíme si plnku – maslo roztopíme a pridáme cukor, škoricu, mandle, klinčeky, vanilku
- Po vykysnutí dáme na pomúčenú dosku a ešte premiesime. Rozdelíme asi na 15 rovnakých kúskov – alebo viac ak chcete hniezda urobiť menšie. Kúsok cesta rozvaľkáme na obdĺžnik, ktorý natrieme pripravenou zmesou a posypeme trochou mletých mandlí, zrolujeme a zrolovaný kúsok cesta rozrežeme pozdĺžne tak, aby na vrchu zostal asi 1-2 cm spojené. Dve časti medzi sebou zapletieme a nakoniec celé hniezdo zatočíme (kuk obrázky). Nakoniec všetky hniezda potrieme zvyškom plnky a necháme pod utierkou ešte pár minút podkysnúť. Pred tým ako ich dáme do rúry ešte potrieme vajíčkom. Pečieme na 175°C do zlatej farby 🙂
