Keď prišla ponuka spolupráce z F.O.O.Du, veľmi ma to prekvapilo a zároveň som sa veľmi tešila. Z podobných vecí sa vždy teším len chvíľku – na začiatku, potom som skeptická a realistická (niektorí tomu hovoria pesimistická, ale ja nesúhlasím) a potom, keď sa daná vec naozaj podarí, opäť sa veľmi teším. A nielen chvíľu :).
Prvotné zadanie bolo vytvoriť niečo na slovenský spôsob. Nechcela som robiť klasické makovníky alebo orechovníky, lebo tie najlepšie robia naše babky. Pri maku a orechoch, som ale zostala. A pridala tvaroh a slivkové povidla. Skoro ako vianočný štedrák, až na to, že trochu ľahší a menší, a nie až tak vianočný – vznikol makovo tvarohový tart s pekanovými orechmi.
Tvarohovo makový tvart s pekanovými orechmi a slivkovými povidlami
Potrebujeme :
Cesto na korpus (forma na tart s priemerom 25 cm)
• 150 g hladkej múky
• 20 g práškového cukru
• 85 g masla
• 2 polievkové lyžice vody
• 2 polievkové lyžice celého maku
• kôra z je polovice citróna
Tvarohová plnka:
• 450 g hladkého tvarohu
• 100 g kyslej smotany
• 100 g práškového cukru
• 2 žĺtka
• 1 vanilkový lusk (alebo 1 lyžička vanilkovej esencie)
• kôra z polovice citróna plus šťava z celého
Maková plnka
• 150 g mletého maku
• 100 g práškového cukru
• sneh z dvoch bielok
+ 2 polievkové lyžice slivkových povidiel a pár nasekaných pekanových orechov
Postup:
1.Z múky, cukru, masla a vody začneme miesiť cesto. Keď začne mať cesto tuhšiu konzistenciu pridáme celý mak a kôru z polovice citróna. Vypracujeme hladké cesto, zabalíme do potravinovej fólie a necháme v chladničke aspoň hodinu odstáť.
2.Pripravíme si tvarohovú plnku. Tvaroh zmiešame s kyslou smotanou. Postupne pridáme vanilku, cukor a kôru a šťavu z citróna. Plnku ochutnáme, prípadne podľa vlastnej chuti dosladíme, alebo dáme viac kôry. Pridáme žĺtka a premiešame.
3.Rúru zapneme na 170°C. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske približne na hrúbku 3-4mm. Nakrútime na valček a opatrne prenesieme do okrúhlej formy na tart (ak máte nepriľnavú formu, netreba ju vymastiť ani vysypávať múkou). Pokiaľ sa cesto niekde roztrhne dá sa ľahko zalátať kúskom, ktorý zostane. Formu s cestom dáme na pár minút do chladničky nech cesto zatuhne. Pokiaľ chcete môžete ho zaťažiť papierom na pečenie s fazuľami alebo keramickými kamienkami a dať na pár minúť predpiecť, no keďže je vyvaľkané na tenučko, nie je to nutné.
4.Na vychladnutý korpus natrieme 2 polievkové lyžice slivkových povidiel. Následne na to vylejeme tvarohovú plnku.
5.V miske zmiešame mletý mak s práškovým cukrom. Ak chcete pridajte ešte štipku škorice. Bielka vyšľaháme a sneh na dva razy opatrne zamiešame do makovo-cukrovej zmesi. Tú následne dáme do zdobiaceho vrecúška s okrúhlou zdobiacou špičkou a urobíme na tvarohovej plnke mriežku. Maková zmes je dostatočne ľahká a nepotopí sa. Do jednotlivých mriežok potom ešte dáme kúsky pekanových orechov (alebo použite aké máte radi).
6.Tart pečieme asi pol až trištvrte hodinu, alebo kým je maková plnka tvrdá, okraje cesta zlatej farby a tvarohová plnka sa „netrasie“. Každá rúra však pečie inak, takže koláčik treba sem-tam počas pečenia skontrolovať.
7.Tart po vychladnutí dáme ešte na pár hodín (najlepšie aspoň 3-4 hodiny) do chladničky, aby poriadne zatuhol a dal sa dobre krájať.
2. apríla 2016
wow … jak profesionálka … vyzerá to tak dobre … mňamka … kde sa ja hrabem s mojimi koláčmi a tortami
4. apríla 2016
nie je pravda ! 🙂 tvoje vzdy vyzeraju uzasne 🙂