Už ste začali piecť vianočné koláčiky? Ja sa musím priznať, že ešte nie. V auguste som mala zahrievacie kolo, pretože som ich fotila do vianočnej brožúrky pre Kaufland, tie sme samozrejme stihli zjesť hneď ako boli fotky schválené, nehrozilo, že by zostali do Vianoc :).
Každopádne tak ako každý rok som momentálen závislá na perníkovom korení, badiáne, klinčekoch a všetkom voňavom a vianočnom, takže v podobnom duchu sa nesie aj tento čokoládový koláč a musím povedať, že kombinácia karamelizovaných orieškov a tmavej čokolády je top. Hlavne ak nemáte chuť na niečo príliš sladké. Áno, aj keď sú oriešky v cukre a javorom sirupe, tak s tmavou čokoládou idú ruka v ruke jedno druhémi vyzdvihujú chuť.
Čokoládový koláč s karamelizovnými orechmi
Potrebujeme:
(forma s priemerom 20 cm)
Na medový plát:
- 250 g hladnej múky
- 100 g práškového cukru
- 100 g masla
- 1 žĺtok
- 1 čl sódy bikarbóny
- 40 ml mlieka
- 1 pl medu
*z tejto dávky vyjdú cca dva 20 cm pláty – jeden z nich môžete použiť na iný koláčik, alebo odložiť na horšie časy do mrazničky :).
Orechová plnka:
- 150 g zmesi orechov
- 4 datle
- 70 g trstinového cukru
- 35 g masla
- 2 pl javorového sirupu
- 1 čl perníkového korenia
- rum na potretie
Čoko ganache:
- 150 g tmavej čokolády
- 90 g šľahačky
- 1 pl masla
Postup:
Z ingrediencií na cesto vypracujeme hladké cesto. vyvaľkáme približne na 0,5 cm hrúbku a vyrežeme kruh podľa dna tortovej formy.
Upečieme na 175 °C približne 15 minút.
Orechy a datle posekáme.
V hrnci roztopíme cukor, maslo, javorový sirup a perníkové korenie. Primiešame orechy. Ak je zmes príliš tuhá môžeme zjemniť lyžicou šľahačky.
Čokoládu nasekáme na čo najjemnejšie. Pridáme maslo a horúcu šľahačku. Necháme pár minút odstáť a premiešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Ak by v nej zostali hrudky, dáme na pár minút nad vodnú paru.
Upečený plát vložíme do tortovej formy a potrieme rumom. Na okraje dáme papier na pečenie. Orechy navrstvíme na plát, zatlačíme a na vrch nalejeme čoko ganache. Koláč dáme aspoň an 4 hodiny do chladničky zatuhnúť.
Dozdobiť môžeme orechmi, badiánom alebo kakaom.
