Čo poviete na sladké obedy? U nás veru až tak často nebývajú, sme viac cestovinoví a mäsoví. Preto aj ryžový nákyp je u nás naozaj iba zriedkavým javom. Začiatkom leta som robila ryžový nákyp s jahodami, len tak od oka, približne ako som si pamätala od mamky.
Poctivo som si recept zapísala, čo sa u mňa nestáva často, ale snažím sa dodržiavať aspoň to, že už recepty nepíšem na post-it papieriky, ktoré sú potom všade a zároveň nikde, lebo ak by som hľadala nejaký konkrétny, na 99% by som ho nenašla… Recepty teraz majú miesto vo fialovom zošite, ktorý som si kúpila asi pred sto rokmi v tescu a je naozaj pekný, a bolo mi ľúto do neho písať…
Znie to pravdepodobne šibnuto, ale bola som (a stále som, ale už sa viem krotiť) závislá na nakupovaní zošitov, ktoré som potom nepoužívala, ale mala som samozrejme pocit, že ich vo svojom živote potrebujem…Takže teraz ich konečne postupne využívam.
Každopádne k tomu ryžovému nákypu – v zošite som mala poznačené, že je super. A keďže si Michal vypýtal sladký obed a bolo by pripraviť aj niečo na blog, tak teda ryžový bol na zozname. Pre mňa je to skôr dezert, ale nesťažovala som sa… Recept som ešte trošičku upravila, ale je naozaj simple… Na vrchu je namiesto klasickej peny meringue, pusinka, ktorá dodala nákypu chrumkavosť. Inak je to klasika – ryža, cukor, mlieko, vajíčka, vanilka a ovocie. Veď pozrite video!
Ryžový nákyp so slivkami a škoricou
Potrebujeme:
- 300 g ryže na rizoto
- cca 900 ml plnotučného mlieka
- 4 vajcia z voľného chovu (4 žĺtky + 2 bielky do nákypu, 2 bielky na meringue)
- 130 g krupicového cukru
- 100 g masla
- 1 vanilku
- cca 250 g sliviek
- hrsť trstinového cukru
- 1 čl škorice
- škoricový cukor na posypanie
Meringue:
- 2 bielky
- 80 g krupicového cukru
- kokos / strúhanka na vysypanie zapekacej misky
Postup:
Ryžu s vanilkou uvaríme v mlieku do mäkka, občas premiešame, aby neprihorela. Po uvarení vyberieme vanilku a necháme trochu vychladnúť.
Žĺtky vyšľaháme s cukrom a maslom. Pridáme do uvarenej ryže. 2 bielky vyšľaháme na tuhý sneh. Aj ten opatrne zapracujeme do ryže.
Zapekaciu misku vymastíme maslom a vysypeme kokosom alebo strúhankou. Polovicu ryže dáme do misky. Pridáme nakrájame slivky, posypeme trochou cukru (podľa sladkosti sliviek) a škoricou. Na vrch dáme zvyšok ryže a posypeme škoricovým cukrom. Dáme piecť na 30 minút pri 170 °C.
Zvyšné bielky vyšľaháme s 80 g cukru. Cukor pridávame postupne, až keď bielky začnú peniť. Šľaháme kým nemáme lesklý a tuhý sneh. Ten dáme na upečený nákyp a vrátime ešte na 10 minút do rúry. Na záver ešte môžeme dopiecť plynovou pištoľou.
