Bábovky! Mohli by sme ich jesť každý deň. Na raňajky alebo ku poobedňajšej káve. Výnimkou nie je ani táto mrkvová bábovka s kokosom. Práve naopak. Skromne povieme, že bola jedna z najlepších, ktoré sme tento rok piekli. Akurát sladká, akurát kokosová, akurát šťavnatá.
Podľa foto je vidieť, že sme ju piekli už poriadne dávno – keď kvitli agáty a baza. Tento víkend teda oprášime recept a bude chutiť po nedeľňajšom obede. Veď nedele sú od toho, aby sme si dopriali :).
Mrkvová bábovka s kokosom
Potrebujeme:
- 200 g masla
- 330 g trstinového cukru
- 3 vajcia
- 200 ml zákysu
- 80 g mrkvy
- 60 g kokosu
- 280 g polohrubej špaldovej múky
- 1 kypriaci prášok
- citrónovú kôru
Postup:
Rúru zapneme na 180 °C. Formu na bábovku vymastíme maslom a vysypeme kokosom (alebo použijeme sprej)
Maslo vymiešame s cukrom a vajcami. Potom postupne pridáme zákys, nastrúhanú mrkvu, kokos, múku, kypriaci prášok a nakoniec citrónovú kôru.
Všetko dôkladne premiešame. Cesto vylejeme do formy na bábovku a pečieme pri 180 °C približne 45 minút. Bábovku po pol hodine skontrolujeme, ak by sa na vrchu pripekala, prikryjeme ju alobalom. Po 40 minútach skontrolujeme špáratkom, ak sa cesto lepí, ešte pár minút pečieme.
Upečenú bábovku ešte za tepla vyklopíme a necháme vychladnúť. Nakoniec poprášime práškovým cukrom.
