Chlieb vo vajíčku s avokádovo-hráškovou nátierkou a holandskou omáčkou – perfektný víkendový brunch. My si (asi) posledný teplý víkend budeme užívať na teraske. Vytrhám burinu, nazbieram posledné kvietky a zasadím cibuľky tulipánov.
Večer si nalejem pohár červeného vína, vyložím nohy a nebudem nič robiť. Robím si srandu…treba oprať, vyvešať, oprať a vyvešať, prezliecť periny, povysávať gauč (ktorý by btw bolo aj vytepovať) a umyť podlahy. Aj okná by bolo, ale aby som sa nepretrhla, tak to necháme na inokedy. Napríklad na jarné upratovanie.
Ale teraz ten brunch….a až potom všetky ostatné povinnosti. Víkendy by predsa mali byť aj o oddychu! Však áno?
Chlieb vo vajíčku s avokádovo-hráškovou nátierkou
Nátierka:
- 1 avokádo
- 120 g mrazeného hrášku
- 20 ml extra panenského ol. oleja
- šťavu z 1/4 citróna
- soľ, korenie
Chlebík:
- 2 vajíčka z voľného chovu
- 50 ml mlieka
- čerstvé bylinky
- soľ, čierne korenie
Holandská omáčka:
- 2 žĺtky
- 80 g masla
- 1 pl citrónovej šťavy
- 1 čl dijonskej horčice
- soľ, čierne korenie
Postup:
Hrášok dáme do misky a zalejeme horúcou vodou. Počkáme kým sa rozmrazí.
Avokádo ošúpeme a nakrájame. Dáme ho do kuchynského robota spolu s rozmrazeným hráškom. Pridáme kvapku ol. oleja, dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou – podľa vlastnej chuti. Rozmixujeme.
Vajíčko rozmixujeme vidličkou, pridáme mlieko, bylinky a dochutíme soľou a čiernym korením
4 – 5 menších krajcov chlebíka postupne namáčame do vajíčka a opekáme na panvici z oboch strán. Na panvicu dáme kvapku olivového oleja, aby sa chlebíky nepripekali.
Holandskú omáčku pripravíme podľa Jamieho Olivera. Maslo roztopíme a necháme trochu vychladnúť. Do teplu odolnej misky dáme žĺtky, horčicu a citrónovú šťavu. Ručne sťaháme nad parou, kým nemajú bledožltú farbu. Potom po troške za stáleho miešania prilievame maslo. Dochutíme soľou a korením. Ak by bola omáčka príliš hustá zjemníme ju troškou vody.
Chlebíky servírujeme s nátierkou, poliate holandskou omáčkou, posypané čerstvo namletým čiernym korením.
