Musím sa priznať, že tento recept som chystala pomerne dávno, spolu s receptom pre klienta, pre ktorého som robila veterníčky. Nemala som čas a potom pochopiteľne ani náladu niečo pridávať na blog. Asi na mňa začala vplývať jesenná atmosféra a celkové dianie u nás a vo svete. Momentálne by som ale dala čokoľvek za tieto profiterolky s višňovým mascarpone krémom, ktoré by mi pripomenuli letné dni a trochu zlepšili náladu.
Perfektné je na nicha le to, že vám bude stačiť višňový džem ak nemáte čerstvé višne. Lebo teraz asi nemáte. A ak máte, tak závidím 😀
Profiterolky s višňovým mascarpone krémom
Potrebujeme:
- 170 g hladkej múky
- 125 ml vody
- 125 ml mlieka
- 100 g masla
- 40 g práškového cukru
- 4 vajcia od šťastných sliepočiek
Krém:
- 200 g mascarpone
- 200 g smotany na Šľahanie
- 90 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1 stužovač (ak máte doma teplo)
- višňový džem alebo rozvar z čerstvých višní
Postup:
Do hrnca dáme vodu, mlieko, cukor a maslo. Zohrejeme, kým sa maslo neroztopí. Pridáme múku a na miernej teplote miešame, kým sa cesto neodliepa od stien hrnca. Cesto necháme mierne vychladnúť a potom po jednom zapracujeme vajíčka. Použijeme varešku alebo mixér na pomalých otáčkach.
Cesto dáme do vrecúška na zdobenie a na plech vytlačíme profiterolky s veľksoťou vlašského orechu.
Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 10-15 minút, potom znížime teplotu na 170 °C a dopekáme ešte 10 minút. Dozlatista.
Višňový rozvar si pripravíme s jednej misky odkôstkovaných višní, šťavy z polovice citróna a 1/3 misky cukru. Višne s cukrom povaríme (ak treba podlejeme troškou vody), kým nezhustnú. Necháme vychladnúť. V prípade, že nemáme čerstvé višne môžeme do krému použiť aj višňový džem.
V kuchynskom robote vyšľaháme mascarpone, šľahačku, cukor, vanilkový cukor, stužovač a 3 PL višňového džemu/rozvaru. Vymiešame do tuhej konzistencie. Krémom naplníme prekrojené profiterolky. Tie na záver môžeme (ale nemusíme) poprášiť kakaom alebo práškovým cukrom.
