Tí ktorí pravidelne navštevujete blog alebo môj instagram, tak určite viete, že milujeme bábovky. Bábovka je podľa mňa perfektným dezertom ku káve, ale aj perfektnými raňajkami. No proste univerzálna dobrota. A táto lieskovcocvá orechová bábovkaje ešte vyšší level, loebo chutí ako nutella. Nazoaj. Nepreháňam!
Piekla som ju pár víkendov dozadu a síce sme na ňu boli len dvaja, vydržala naozaj krátko. Treba odskúšať!
Lieskovcová orechová bábovka
čas prírpavy: 30 minút + pečenie
Potrebujeme:
- 3 vajíčka z voľného výbehu
- 140 g trstinového cukru
- štipku soli
- 190 g acidofilného mlieka alebo zákysu
- 50 g rastlinného oleja
- 150 g lieskovcov
- 160 g polohrubej špaldovej múky
- 1 kypriaci prášok
čoko poleva:
- 50 g 52% čokolády
- 1 pl krupicového cukru
- 60 g smotany na šľahanie
- štipku morskej soli
Postup:
Lieskové oriešky nasucho opražíme na panvici – keď začnú oriešky rozvoniavať a šupka praskať, dáme ich do čistej utierky. Oriešky zabalíme a utierku „pomasírujeme“ v rukách. Zbavíme sa tak väčšiny šupky. Ošúpané oriešky dáme do kuchynského robota a pomelieme najemno.
Do misky dáme žĺtky a cukor. Vyšľaháme ich do bledej peny, pridáme zákys a olej. Premiešame a pridáme suché ingrediencie – lieskovce, múku a kypriaci prášok. Premiešame.
Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Sneh po tretinách zapracujeme do cesta.
Cesto vylejeme do poriadne vymastenej a vysypanej formy na bábovku. Na Vysypanie môžeme použiť napríklad kokos.
Pečieme pri 175 °C približne 40 minút. Bábovku približne po 35 minútach skontrolujeme špáratkom. Ak by sa na povrchu začala pripekať a vo vnútri by ešte nebola upečená, dopečieme ju pod alobalom.
Upečenú bábovku vyklopíme (s týmto ja často bojujem, čo si budeme hovoriť…) a necháme vychladnúť.
Keď bábovka vychladne polejeme ju čokoládovou polevou. Tú si pripravíme úplne jednoducho – Čokoládu nasekáme na malé kúsky, pridáme štipku soli a cukor. Smotanu zohrejeme pod bod varu a čokoládu zalejem. Minútku počkáme a potom polevu miešame, kým sa všetka čokoláda neroztopí.
