Viem, že už tu jeden carrot cake s kokosom mám, ale tento sme s mamkou skúšali asi pred dvoma týždňami a bol dokonalý, tak som si povedala, že sa s vami podelím aj o tento receptík. Opäť vznikol tak ako každý – pokus-omyl a veru podaril sa. Dokonca sme urobili ešte jeden, aby sme náhodou nemali málo 😀 ale o tom radšej nehovorme.
Mám rada víkendy, počas ktorých si urobíme koláč alebo tortu. Len tak, bez nijakého špeciálneho dôvodu, len pre radosť a potešenie chuťových buniek. Tieto víkendy by pre mňa mali čaro, aj keby boli každý týždeň, ale neviem si predstaviť, ako by sme potom doma všetci vyzerali, a hlavne času je niekedy málo. Vtedy likvidujeme zásoby z mrazničky. Áno z mrazničky, aj tam niekedy skončí kus koláča alebo torty. To sú tie kúsky na „hošie časy“, a väčšina koláčikov po rozmrazení nechutí nijako inak, ako vychladená torta z chladničky. Takže aj rada pre vás, ak vám niekedy kus zostane a viete, že už ho jesť v dohľadnej dobe nebudete, šup s ním do mraziaka, nemalo by sa mu nič stať. A potom keď ho náhodou objavíte, to je radosť !
Ale späť ku mrkvovému koláču, je svieži a tvári sa celkom zdravo, aj keď tým si veru nie som istá. Ale chuť to jednoznačne vykompenzuje.
Potrebujeme:
(26 cm priemer)
Korpus:
- 260g hladkej múky
- 100g mletého kokosu
- 1 kypriaci prášok (ja rada používam škorbový od Dr.Oetkera)
- 1/2 čl sódy
- 3 čl škorice
- 300g krupicového cukru
- 3/4 hrnčeka oleja
- 250g nastrúhanej mrkvy
- 4 vajcia
Krém:
(pokiaľ budete tortu plniť len zvútra – tak ako ja, stačí urobiť polovičnú dávku krému)
- 600g jemného tvarohu – len pre informáciu, čím vyšší obsah tuku, tým lepšie krém drží
- 200ml smotany na šľahanie
- 1 stužovač (napr. od Dr.Oetkra)
- 1 vanilkový lusk (kvalitné má Dr.Oetker – v sklenenej tube nebývajú nikdy vysušené!)
- cca 200g práškového cukru (ja mám radšej krém menej sladký, ale ak vám bude málo, pokojne pridajte viac cukru alebo medu)
Postup:
- korpus upečieme klasicky – vymiešame žĺtka s cukrom, keď budú mať bledo-žltú farbu, pridáme postupne olej, múku, kokos, kypriaci prášok a sódu, škoricu a nakoniec mrkvu. Zvlášť urobíme sneh, ktorý pomaly zamiešame do pripravenej zmesi.
- zmes prelejeme do vymastenej a vysypanej formy a korpus pečieme na 175°C asi 30-45 minút, pokiaľ sa na vrchu zašne pripekať, obalíme formu alobalom. Približne po 30 minútach ho začneme kontrolovať so špáratkom, keď je úplne suché, korpus je hotový.
- kým korpus chladne urobíme si krém, jednoducho všetko zmiešame dokopy v kuchynskom robote alebo ručným mixérom. Po niekoľkých sekundách/minútach na vysokom stupni mixovania začne krém tuhnúť a keď má konzistenciu, že sa dá natierať, je hotový. Naozaj sa oplatí použiť čerstvý vanilkový lusk, dodá krému výbornú chuť.
