Tieto čoko kapkejky sa trošku podobajú na čokoládovú tortu s tvarohovým krémom, ktorú som robila asi pred rokom. Cesto je však čokoládovejšie a celkove, kapkejky sú podľa mňa trošku milšie ako veľký kus torty. Poleva je vďaka šľahačke a stužovaču pevnejšia a výborne sa s ňou pracuje so zdobiacim vrecúškom. Ak teda patríte medzi milovníkov jemného cesta a karamelu, tieto kapkejky vám určite budú chutiť !
Potrebujeme:
- 190 g hladkej múky
- 2/3 hrnčeka roztopeného masla (alebo rastlinného oleja)
- 300 g krupicového cukru
- 4 zarovnané PL kakaa
- 1 kypriaci prášok
- 2 čl octu
- štipka soli
Krém:
- 200 ml smotany na šľahanie
- 2 x 200 g krémoveho syra alebo nátierkového masla
- 3 – 4 PL preosiateho práškového cukru
- 1 stužovač
- šťava/kôra z 1 citróna
Slaný karamel
- 200ml smotany na šľahanie
- 1 hrnček krupicového cukru
- 6 PL vody
- 2 vanilkový lusk alebo 1 ČL extraktu
- 1 ČL morksej soli
Postup:
- Predohrejeme si rúru na 175°C.
- V miske zmiešame maslo s cukrom takmer do peny a postupne pridávame suché ingrediencie – múku, kypriaci, kakao, soľ. Nakoniec aj ocot.
- Zmes necháme niekoľko minút odstáť a potom nalievame do košíčkov. Najjednoduchšie je preliať si ju do nádoby, ktorá má „zobáčik“ na nalievanie, neporiadok sa potom zmenší na minimum :). Košíčky plníme asi do 3/4. Pečieme asi 18-20 minút, alebo kým špáradlo nie je po pichnutí do koláčika suché.
Krém:
- Mixérom vyšľaháme jeden kelýmok šľahačky – 200 ml(nič sa nestane ak použijete 250 ml), spolu so stužovačom, cukrom a dvoma krémovými syrmi. Pridáme aj pár kvapiek citrónovej šťavy alebo kôry.
Slaný karamel:
- v hrnci zmiešame cukor a vodu, postavíme na mierny plameň a bez miešania necháme bublať, až kým zmes nemá bledohnedú až hnedú farbu. Dáme preč z plameňa a potom veľmi pomaly, no za rýchleho miešania prilievame šľahačku – najskôr bude zmes bublať, keď sa šľahačkou trochu schladí prestane a zhustne. Nakoniec pridáme 1/2 – 1 čajovú lyžičku morskej soli. Dobre je použiť väčší hrniec a kuchynskú chňapku aj na ruku, ktorou budete miešať, aby vás nepopália papra, ktorá z karamelu pôjde.
- Na vychladnuté koláčiky dáme zdobiacim vrecúškom, alebo jednoducho lyžicou, krém a pokvapkáme slaným karamelom. Hotovo!
