U nás kokosové ježe, v Austrálii Lamingtons a kade tade po svete ešte všelijako inak. Tieto kokosové ježe sú mäkučké, vláčne a vďaka čoko poleve a džemu šťavnaté. Preto nemusia byť len na Vianoce, ale kedykoľvek počas roka!
Čo poviete?
Kokosové ježe
Potrebujeme:
- 150 g polohrubej múky
- 150 g hladkej múky
- 4 pl strúhaného kokosu
- 230 g práškového cukru
- 1 vajce z voľného chovu
- 60 g masla
- 1 pl medu
- 250 ml mlieka
- štipku soli
- štipku vanilky alebo vanilkový cukor
- 1 vrecúško prášku do pečiva
Poleva:
- 170 g masla
- 160 g trstinového cukru
- 100 g tmavej čokolády s obsahom kakaa aspoň 52%
- 3 pl kakaa
- 200 ml mlieka
- džem podľa chuti na plnenie – výborný je malinový alebo ríbezľový
- kokos na obaľovanie
Postup:
Maslo s medom a mliekom roztopíme a necháme trošku vychladnúť. Med je v tomto prípade len pre chuť – jeho zdravotné účinky sa stratia, ako ho zahrejeme nad 50 stupňov. Do väčšej misky si dáme suché ingrediencie – obe múky, cukor, prášok do pečiva, vanilku, soľ, strúhaný kokos a pridáme aj jedno vajíčko. Zalejeme mliekom a vymiešame tekuté cesto.
Cesto nalejeme na plech na pečenie vystlaný papierom alebo maslom a múkou. Pečieme pri 175 °C asi 20-30 minút – dozlatista. Pred dopečením odskúšame špajľou. Korpus necháme vychladnúť a prekrojíme ho na polovicu. Vnútro potrieme hrubou vrstvou džemu. Prikryjeme korpusom a zaťažíme – aspoň na 3-4 hodiny, aby sa korpusy spojili a nasali džem.
V miske nad vodnou parou roztopíme maslo, trstinový cukor, mlieko a tmavú čokoládu. Primiešame kakao a štipku soli. Do misky si nachystáme aj kokos na obaľovanie. Korpus nakrájame na kocky a tie potom pomocou dvoch vidličiek namáčame v poleve a obaľujeme v kokose.
Poznámky:
- múka môže byť aj špaldová
- klasické kokosové ježe môžete upiecť aj bez džemu, cesto je jemné a vláčne, chutí výborne
- do čokolády na obaľovanie môžete pridať aj štipku škorice
